岡山で自然農を営んでいます。日々の農作業の様子や、出荷している野菜の紹介をしています。


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春の原木椎茸
at 2017-03-20 22:25
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2017 冬
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春の原木椎茸

春分の日。昼間は春を感じる陽気。

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昨年より少し遅いですが、もう少しで春の原木椎茸の出荷が始まります!今の時期は、肉厚でプリプリの椎茸です。

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この作業は例年2月にしていましたが、今年は少しずれ込みました。12月に切った木を山から下し、運びます。そして、穴を空けて椎茸菌を植え付けていきます。この木に椎茸が生え始めるのは2年後です。

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消えてしまったと思ったわさびが、立派に育っていて感動!

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自然農の田んぼの水路を修正。昨年の反省を活かしながら、水の通り道を考えます。

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タンポポの色は、野を明るくしてくれます。

さて、農繁期スタートです!
# by nori-lanka | 2017-03-20 22:25 | 日記 | Comments(0)

春、そして猪肉

気づくと3月。寒さの中に春の日差しを感じます。

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梅の花が満開です。今年はたくさんの実をつけてくれるといいな。

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蕗の薹もちらほらと。蕗の薹味噌で春を感じます。

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まだ小さい手のひらサイズの筍。ヤングコーンのような甘みです。

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猟師さんから、捌きたての猪の足を頂きました。40キロほどのメス猪。メスの脂は臭みがなく美味しいそうで、皮つきでリクエストした足はまだ生温かい状態。
そのまま、生ハム仕込みを教えて頂きに、建部のリストランテへ・・・
毛の処理、血抜き、塩漬けの方法・・・本で読んでやってみた昨年と違い、実際にプロの方に教えて頂き、とても勉強になりました。

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そして、塩漬けから2日後。持たせて下さった特製ラードを肉の部分に塗り、後は熟成を待つのみ。
この時期に、いかに虫の被害を防ぐことができるのか、も成功のポイントです。そして昨年失敗した部分。昨年の反省も活かし、来年は美味し生ハムを仲間と頂く日を楽しみに!

お忙しい中突然の突撃にも関わらず、教えて下さったシェフとマダム、本当にありがとうございました。
# by nori-lanka | 2017-03-12 21:08 | 日記 | Comments(0)

2017 冬

すっかりご無沙汰しておりました。
この冬は色々と忙しく、なかなかカメラを手にする余裕のない日々です。

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冬はロウバイの色と香りに癒されます。

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雪の多い今年。雪景色の美しさに、心躍ります。

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家の前の楠の老木。

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1月は雪に覆われた田舎の暮らし。

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今日も寒い一日。霜柱の群生を発見。

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太陽の日差しには春を感じますが、太陽が雲に隠れ、風が強いと、体の芯まで凍りつきそうな寒さです。

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田んぼはまだまだ雪が溶けず。

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そんな中、早咲きの菜の花が蕾をつけています。

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何度も雪をかぶりながら、水菜や小松菜は元気に育っています。

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こぼれ種からのカブも、寒さに耐えて・・・

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タラは春の訪れを待っています。

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エンドウも地を這いながら、寒さに耐えて、春を待っています。

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雪に覆われながらも、自分が頂く野菜は収穫でき、野菜を収穫しながら、その野菜の変化に春の近づきを感じます。
# by nori-lanka | 2017-02-12 22:30 | 日記 | Comments(0)

謹賀新年2017

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

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今年も、ほとんど畑の野菜でおせちを作れたことに感謝です。
そして、今年はお雑煮のお餅も育てたお米から!という贅沢な元旦の食卓。

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この冬不作だった大根も、無事にお正月には金時人参となますに。
赤カブの甘酢漬け、五菜びたしなどが彩りを豊かにしてくれました。

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野菜の煮しめ。レンコン以外は畑の野菜とキノコ。そのうちレンコンも育てたいな・・・

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外は一日穏やかに晴れて、満開のサザンカも空を見上げているようです。

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夕日もとてもきれいな元日。

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2017年が始まりました。
今年は穏やかな一年になってほしいと願います。
そして、私はこの冬に鶏小屋を作ることが目標です。

皆様にとって、充実の一年となりますように。
# by nori-lanka | 2017-01-01 18:30 | 日記 | Comments(0)

木を切る

クリスマスは山に入って木を切りました。

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来年の原木キノコ栽培に向けて、山を歩き、どの木をどの方向に切るかをじっくり考えて、切るのは一日作業。細心の注意が必要なので、とても緊張する仕事。切る前に、木に感謝を伝えます。

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木の年輪を見ると、樹齢がわかるといいますが、私達よりも長くこの場所で生きてきた木は何を見てきたのだろう・・・と考えます。

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切り終わって空を見上げると、飛行機雲。

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先日のお餅でお雑煮のお昼。

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夜に向けて、炊きたてのご飯をおむすびに。

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日が暮れる瞬間も美しいです。

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夜は毎年恒例?の忘年ジンギスカン。
マイジンギスカン鍋で、美味しいお肉を楽しい仲間と囲むことができました。

先日は町内の仲間たちとの忘年会など、美味しいものを仲間たちと囲む機会が多いのも、この時期の楽しみです。一年無事に健康に過ごせたことに感謝したいです。

今年もあと1週間。
来週はお正月野菜の出荷、大掃除、おせち作りなど、やり残しのないように頑張ります!
# by nori-lanka | 2016-12-25 23:56 | 日記 | Comments(0)