岡山で自然農を営んでいます。日々の農作業の様子や、出荷している野菜の紹介をしています。


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春の山菜

朝晩の冷え込みはまだ続く春ですが、日中は暑いくらいの陽気です。

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山菜の女王、コシアブラ。
今が旬です。私の大好きな山菜。

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昨年不作だった分、今年の筍は順調です。
足で踏むと筍の頭の感覚を感じる、筍はほとんど地上に見えていないものを選んで掘ります。

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山菜は野山の恵みを頂くものですが、一番美味しいタイミングというのがあります。自然の中で毎日野山を歩いていると、そのタイミングを逃さず収穫できるようになります。
野山の大地のエネルギーを頂き、忙しい春を楽しく乗り切りたい!

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今年は花の数が多いソラマメ。たくさんの豆をつけてくれるといいな。

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ため池の鯉たち。たくさんの稚魚も泳いでいます。

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3枚の田んぼに水溜めが終わりました。田んぼに水が入ると景色も一気に変わります。
週末に最後の稲の籾まきも終わり、5月に入ると少しずつ田植えも始まります。
# by nori-lanka | 2017-04-24 00:22 | 日記 | Comments(2)

春の花

庭の枝垂桜が満開の春。
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山のヤブツバキ。

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満開の黒椿。この深い赤が好きです。

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クロモジの花も満開。一つ一つの花は小さいですが、蠟梅にも少し似ていて透明感のある可愛い花。

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野いちごの花も満開です。

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沢山の実をつけてくれるといいな。

忙しい春。野山にはたくさんの花。ミツバチも花粉集めにやってきます。
散歩をしながら、花を楽しむ時間も大切にしたいです。
# by nori-lanka | 2017-04-16 23:24 | 日記 | Comments(0)

春の原木椎茸

春分の日。昼間は春を感じる陽気。

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昨年より少し遅いですが、もう少しで春の原木椎茸の出荷が始まります!今の時期は、肉厚でプリプリの椎茸です。

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この作業は例年2月にしていましたが、今年は少しずれ込みました。12月に切った木を山から下し、運びます。そして、穴を空けて椎茸菌を植え付けていきます。この木に椎茸が生え始めるのは2年後です。

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消えてしまったと思ったわさびが、立派に育っていて感動!

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自然農の田んぼの水路を修正。昨年の反省を活かしながら、水の通り道を考えます。

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タンポポの色は、野を明るくしてくれます。

さて、農繁期スタートです!
# by nori-lanka | 2017-03-20 22:25 | 日記 | Comments(0)

春、そして猪肉

気づくと3月。寒さの中に春の日差しを感じます。

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梅の花が満開です。今年はたくさんの実をつけてくれるといいな。

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蕗の薹もちらほらと。蕗の薹味噌で春を感じます。

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まだ小さい手のひらサイズの筍。ヤングコーンのような甘みです。

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猟師さんから、捌きたての猪の足を頂きました。40キロほどのメス猪。メスの脂は臭みがなく美味しいそうで、皮つきでリクエストした足はまだ生温かい状態。
そのまま、生ハム仕込みを教えて頂きに、建部のリストランテへ・・・
毛の処理、血抜き、塩漬けの方法・・・本で読んでやってみた昨年と違い、実際にプロの方に教えて頂き、とても勉強になりました。

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そして、塩漬けから2日後。持たせて下さった特製ラードを肉の部分に塗り、後は熟成を待つのみ。
この時期に、いかに虫の被害を防ぐことができるのか、も成功のポイントです。そして昨年失敗した部分。昨年の反省も活かし、来年は美味し生ハムを仲間と頂く日を楽しみに!

お忙しい中突然の突撃にも関わらず、教えて下さったシェフとマダム、本当にありがとうございました。
# by nori-lanka | 2017-03-12 21:08 | 日記 | Comments(0)

2017 冬

すっかりご無沙汰しておりました。
この冬は色々と忙しく、なかなかカメラを手にする余裕のない日々です。

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冬はロウバイの色と香りに癒されます。

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雪の多い今年。雪景色の美しさに、心躍ります。

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家の前の楠の老木。

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1月は雪に覆われた田舎の暮らし。

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今日も寒い一日。霜柱の群生を発見。

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太陽の日差しには春を感じますが、太陽が雲に隠れ、風が強いと、体の芯まで凍りつきそうな寒さです。

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田んぼはまだまだ雪が溶けず。

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そんな中、早咲きの菜の花が蕾をつけています。

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何度も雪をかぶりながら、水菜や小松菜は元気に育っています。

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こぼれ種からのカブも、寒さに耐えて・・・

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タラは春の訪れを待っています。

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エンドウも地を這いながら、寒さに耐えて、春を待っています。

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雪に覆われながらも、自分が頂く野菜は収穫でき、野菜を収穫しながら、その野菜の変化に春の近づきを感じます。
# by nori-lanka | 2017-02-12 22:30 | 日記 | Comments(0)