「お知らせ」と「日記」

いよいよ寒さが本格的になってきました。今年は11月が温暖だったおかげで、春菊がとてもよく成長しています。

さっと茹でて、そのまま食べても香りと旨味があり、美味しいです。
マーシュは寒くても元気です。これからの時期にサラダで頂きます！
ようやく今年育ってくれた黒キャベツ。主には種用になりますが、野うさぎに狙われています。なんとか死守しなくては！
今年はあまり調子が良くなかった水菜ですが、寒さが厳しくなり、これからが美味しい季節。
今年の大根はとても甘いです。

生でサラダにしても、すりおろしてみぞれ鍋にしても、とっても甘くて美味しいです。
そして、やっぱりこぼれ種から育った大根はたくましいです。数年前に友人から受け継いだ珍しいマメ。この色と模様が気に入ってます。

そして昨日、狩猟免許を取得。
身近には、猪、穴熊、野うさぎ、ヌートリア、色々な鳥、、、本当に色々な動物がいます。共存は課題の一つではありますが、過疎化が進み、荒地が増えていく中で、田畑を守ることも深刻な課題です。今年は自然農の田んぼで、稲が野うさぎに半分ほど食べられてしまったり、ヌートリアが家の前の池に家族で住み着き、ため池の側面を穴だらけにしたり・・・

そのような被害は年々増える傾向にあります。

先輩方の教えを受けながら、少しずつ、私たちと動物たちの関係を模索していきたいと思っています。まず、動物たちの習性や食性などを知っていくことで、動物たちのことをより理解できればと思います。

　お昼には、初めて親子クッキングを開催しました。　「精進料理を小さい子供が作る、食べる」ということはすごく堅苦しいようにも感じますが、さて、どのような会になるのでしょうか。　まずは藤井さんのお話を少し聞いて、いよいよ調理実習です。

　今回は、子供の好きな「甘味」をテーマに、甘みのある野菜を中心とした料理の組み立てにしました。

　ご飯はコシヒカリで菜飯、レンコンボール、サツマイモの白あえ、野菜のポタージュ、葉ものと果物のサラダ、豆腐白玉という献立です。

　藤井さんのお人柄に、子供たちの緊張も解け、笑顔の絶えない教室でした。

レンコンをすりおろしたり、丸めたり。白和えのごますり、豆腐白玉の団子作り、、、子供たちが積極的にお料理を手伝ってくれました。

　菜飯は、佐藤初女さん方式でおむすびに。まりさんが見本を見せてくださり、みんな自分の分は自分で握ります。
　この方法だと、熱いご飯を握らなくてよいので、子供でも簡単に作ることができます。口の中でほろほろと崩れていく感じで、とても美味しいです。

　美味しいのりの準備を忘れずに！

　出来上がったら、給食形式で、お皿によそっていきます。

　できました！

　白和えは、サツマイモと人参の甘味を楽しめる一品。

　レンコンボールは、すりおろして団子にしたものを素揚げし、タレをかけます。このタレのとろみは、レンコンの汁で。

　サラダはリンゴと柿をいれ、ゆずとオリーブオイル、塩、お酢で作ったドレッシングをかけて。

　野菜のポタージュは、残り野菜などを中心に、そして百合根を一つ入れて。

　豆腐白玉には、自家製の白小豆の餡を添えました。

　「精進料理は難しいと思っていたけど、身近な食材で簡単にできる」と皆さん驚かれていました。

　みんなでいただきます！

　菜飯のおむすびは、おかわりをしてくれた子供たちもいて、お米一升を完食。

　食べ終えたら、みんなに一言ずつ感想を言ってもらいました。

　豆腐白玉作りが楽しかった、レンコンをすりおろすのが楽しかった、などなど。

　「子供と料理を楽しむ時間を持つようにしたい」と言われていたお母さん、普段子供がお米をあまり食べないのにおむすびをおかわりした！と驚かれているお母さん、子供にはお料理はまだできないと思ったけど、すごく集中していてびっくりした！と驚かれているお母さん、、、

　「子供はこうなんだ」という気づかないうちに自分の中に思い込んでいるものを、本当はそうじゃないと気づくきっかけになれれば、きっとそれが今回の教室の一番の収穫です。みんなで良い気がいっぱいで作ったお料理、自分で結んだおむすびは、きっと子供たちの心も満たしてくれたのではないでしょうか。

　そして、世界を回りながらどんな環境でも楽しく美味しくお料理されている藤井さんとの触れ合いは、きっと子供達の心に種を落としてくれたのではないでしょうか。

　初めての試みでしたが、子供との料理を楽しんでくださった藤井さん、いつもサポートして下さるお姉様方、会場を快く貸してくださったアンソロジーの詩子さん、そして参加して下さる皆さまのおかげで、楽しい会になりました。

　本当にありがとうございました！

気づけば紅葉も終わり始め、冬の訪れを感じる日々です。今日の庭の紅葉。
下から見上げると、赤、黄、緑のグラデーションが美しい。
ようやくからとり芋を掘りました。山形の農家さんから少し分けて頂き、大切に育て続けている芋です。

ぷっくりした芋が入っています。親を食べる芋で、早速切って素揚げにしてみましたが、甘みもあって美味しくなっています。

今日はフランスの菊芋を掘りました。私はこのポタージュがとても好きです。

早速今年のスープ、頂きました！
原木の椎茸も顔を出し始めました。
岡山在来の赤大豆。今年は割と豊作でした。

外で遊んだ後は、みんなで家に帰りましょう！と鶏小屋に向かってみんなで歩いています。

11月は割と暖かい日が多かったので、もう少しいけるかな！と中旬までは豆と麦の種まきに追われていました。

今は大豆を収穫して天日干ししたり、来年に向けて田んぼの準備をしたり・・・

やることは山のようにありますが、日が暮れるのも早くなり、ようやく少しのんびりと！

　昨年に続き、精進料理研究家、藤井まりさんに岡山へお越し頂き、11回目の精進料理の会を開催できることになりました。藤井さんは鎌倉の「不識庵」を拠点に、国内・ 海外で精進料理の普及に努められ、近年はイギリスやフランス、北欧など、各地で料理教室を開催されています。また、『こころもおいしく満たす旬の禅ごはん』をはじめ、精進料理についての本も多く著されています。
　今回は夕飯時に大人の会として、「精進料理の心」をテーマに、藤井さんのお料理を頂きながらお話を伺います。藤井さんの動物性の素材を使わない素材の味を活かしたやさしいお料理と藤井さんのお人柄に、心と体を満たして頂きたいと思います。
　藤井さんが料理と共に大切に伝えられている「精進料理の精神」について、お料理とお話からゆっくりと感じて頂きたいと思います。そして、一食一食を大切にして料理を作る時、そして頂く時の「こころ」についてもお話頂き、それぞれの1年の食生活を振り返り、見直す時間にして頂けたらと思います。もちろん、皆様からの色々な質問がありましたら、是非！
　また、お昼には「親子で学ぶ」をテーマとし、子どもにも食べやすい甘みを感じる野菜料理を教えて頂きます。＜詳細はこちら＞
　この機会にご参加お待ちしております!

（夜の料理会）
日時：2018年12月1日(土)17:30-19:30(17:20より受付)
会　場：Ansorozy（アンソロジー）
　　　　岡山市南区築港新町２丁目４−５
　　　＊駐車場は会場の前をご利用頂けます。
講　師：藤井まり氏
参加費：5000円（食事代込み）
定　員：20名程度　

　　　　（締め切りました。もし、お申し込みされて、お返事が届いていない方がいらっしゃいましたら、ご連絡ください。）

＊＊藤井さんのプロフィール＊＊＊＊＊＊＊＊
北海道出身　鎌倉在住
１９４７年生まれ　早稲田大学出身。
夫である故藤井宗哲氏とともに
鎌倉・稲村ケ崎にて精進料理塾『禅味会』の指導にあたる。
中国・北京に留学し薬膳・中国精進料理を研究。
アメリカ・フランス・イギリス・マレーシア・韓国や日本各地で講師を務める
傍ら｢心と食の問題｣をライフワークとし活躍する。
また近年『健康と心と美』は同じものであることを提唱。
心が元気なら美しくいられること、体が健康なら心も健やかである
日常を大切にしていくことを若い世代に伝えている。



今回は、精進料理研究家の藤井まりさんに、「親子で学ぶ」をテーマとし、子どもにも食べやすい甘みを感じる野菜料理を教えて頂きます。動物性の素材を使わない素材の味を活かしたやさしいお料理と藤井さんのお人柄に、心と体を満たして頂きたいと思います。
　親子料理会は、私自身、子どもと触れ合う機会が増え、小さいお子さんのいるご家族に、是非藤井さんのお料理を知って頂きたいと思うようになり、企画しました。藤井さんが大切にされている料理を作る時、頂く時の「こころ」を感じながら、食と子どもの成長についても考える時間となれば幸いです。
お子さんへの食事に悩みを持たれている方や動物性の食材にアレルギーを持つお子さんがいらっしゃる方にもご参加頂けましたら幸いです。そのため、お子さんの年齢制限は致しません。アレルギー等もありましたら、申し込みの際、お伝えください。

（親子の料理会）
日時：2018年12月1日(土)11:00-13:30(10:50より受付)
会　場：Ansorozy（アンソロジー）
　　　　岡山市南区築港新町２丁目４−５
　　　＊駐車場は会場の前をご利用頂けます。
講　師：藤井まり氏
参加費：3000円（材料費込み）／１家族
　　　＊基本は親子１名ずつ。ご兄弟等あれば、お子さんは２名までお連れ頂けます。
持ち物：エプロン、布巾
定　員：10組程度　（締め切りました。）


＊＊藤井さんのプロフィール＊＊＊＊＊＊＊＊
北海道出身　鎌倉在住
１９４７年生まれ　早稲田大学出身。
夫である故藤井宗哲氏とともに
鎌倉・稲村ケ崎にて精進料理塾『禅味会』の指導にあたる。
中国・北京に留学し薬膳・中国精進料理を研究。
アメリカ・フランス・イギリス・マレーシア・韓国や日本各地で講師を務める
傍ら｢心と食の問題｣をライフワークとし活躍する。
また近年『健康と心と美』は同じものであることを提唱。
心が元気なら美しくいられること、体が健康なら心も健やかである
日常を大切にしていくことを若い世代に伝えている。