「お知らせ」と「日記」

　昨年に続き、精進料理研究家、藤井まりさんに岡山へお越し頂き、11回目の精進料理の会を開催できることになりました。藤井さんは鎌倉の「不識庵」を拠点に、国内・ 海外で精進料理の普及に努められ、近年はイギリスやフランス、北欧など、各地で料理教室を開催されています。また、『こころもおいしく満たす旬の禅ごはん』をはじめ、精進料理についての本も多く著されています。
　今回は夕飯時に大人の会として、「精進料理の心」をテーマに、藤井さんのお料理を頂きながらお話を伺います。藤井さんの動物性の素材を使わない素材の味を活かしたやさしいお料理と藤井さんのお人柄に、心と体を満たして頂きたいと思います。
　藤井さんが料理と共に大切に伝えられている「精進料理の精神」について、お料理とお話からゆっくりと感じて頂きたいと思います。そして、一食一食を大切にして料理を作る時、そして頂く時の「こころ」についてもお話頂き、それぞれの1年の食生活を振り返り、見直す時間にして頂けたらと思います。もちろん、皆様からの色々な質問がありましたら、是非！
　また、お昼には「親子で学ぶ」をテーマとし、子どもにも食べやすい甘みを感じる野菜料理を教えて頂きます。＜詳細はこちら＞
　この機会にご参加お待ちしております!

（夜の料理会）
日時：2018年12月1日(土)17:30-19:30(17:20より受付)
会　場：Ansorozy（アンソロジー）
　　　　岡山市南区築港新町２丁目４−５
　　　＊駐車場は会場の前をご利用頂けます。
講　師：藤井まり氏
参加費：5000円（食事代込み）
定　員：20名程度　
申込み：①お名前（複数でご参加の場合、参加者全員のお名前）、　
　　　　②連絡先（電話番号とメールアドレス）
　　　　をご記入の上、ノリランカ（ksmtnrk★hotmail.com＜★を@に変えて＞）までお送り下さい。申込み頂きました方には受付番号を返信致しますので、しばらくお待ち下さい。

＊＊藤井さんのプロフィール＊＊＊＊＊＊＊＊
北海道出身　鎌倉在住
１９４７年生まれ　早稲田大学出身。
夫である故藤井宗哲氏とともに
鎌倉・稲村ケ崎にて精進料理塾『禅味会』の指導にあたる。
中国・北京に留学し薬膳・中国精進料理を研究。
アメリカ・フランス・イギリス・マレーシア・韓国や日本各地で講師を務める
傍ら｢心と食の問題｣をライフワークとし活躍する。
また近年『健康と心と美』は同じものであることを提唱。
心が元気なら美しくいられること、体が健康なら心も健やかである
日常を大切にしていくことを若い世代に伝えている。



今回は、精進料理研究家の藤井まりさんに、「親子で学ぶ」をテーマとし、子どもにも食べやすい甘みを感じる野菜料理を教えて頂きます。動物性の素材を使わない素材の味を活かしたやさしいお料理と藤井さんのお人柄に、心と体を満たして頂きたいと思います。
　親子料理会は、私自身、子どもと触れ合う機会が増え、小さいお子さんのいるご家族に、是非藤井さんのお料理を知って頂きたいと思うようになり、企画しました。藤井さんが大切にされている料理を作る時、頂く時の「こころ」を感じながら、食と子どもの成長についても考える時間となれば幸いです。
お子さんへの食事に悩みを持たれている方や動物性の食材にアレルギーを持つお子さんがいらっしゃる方にもご参加頂けましたら幸いです。そのため、お子さんの年齢制限は致しません。アレルギー等もありましたら、申し込みの際、お伝えください。

（親子の料理会）
日時：2018年12月1日(土)11:00-13:30(10:50より受付)
会　場：Ansorozy（アンソロジー）
　　　　岡山市南区築港新町２丁目４−５
　　　＊駐車場は会場の前をご利用頂けます。
講　師：藤井まり氏
参加費：3000円（材料費込み）／１家族
　　　＊基本は親子１名ずつ。ご兄弟等あれば、お子さんは２名までお連れ頂けます。
持ち物：エプロン、布巾
定　員：10組程度　
申込み：①お名前（お子さんは年齢もご記入下さい。）、　
　　　　②連絡先（電話番号とメールアドレス）
　　　　をご記入の上、ノリランカ（ksmtnrk★hotmail.com＜★を@に変えて＞）までお送り下さい。申込み頂きました方には受付番号を返信致しますので、しばらくお待ち下さい。

＊＊藤井さんのプロフィール＊＊＊＊＊＊＊＊
北海道出身　鎌倉在住
１９４７年生まれ　早稲田大学出身。
夫である故藤井宗哲氏とともに
鎌倉・稲村ケ崎にて精進料理塾『禅味会』の指導にあたる。
中国・北京に留学し薬膳・中国精進料理を研究。
アメリカ・フランス・イギリス・マレーシア・韓国や日本各地で講師を務める
傍ら｢心と食の問題｣をライフワークとし活躍する。
また近年『健康と心と美』は同じものであることを提唱。
心が元気なら美しくいられること、体が健康なら心も健やかである
日常を大切にしていくことを若い世代に伝えている。


朝晩の冷え込みが身に沁みる季節になりました。


昨年から実をつけ始めたみかん。


良い色に色づいてきました。酸味もしっかりありますが、美味しいみかん。



さて、ずっと探していた縄ない機。近所の農家さんが譲って下さいました。
子供の頃、縄をなっていた話を聞かせて下さいました。その頃は機械はなく、牛で田んぼを耕し、田植えはもちろん、稲刈り、脱穀、籾摺りも全て人力だった時代。もちろん車もなく、想像するだけでも倒れそう、、、

「田植えや稲刈り時期は学校も休みで、子供もみんな労働力として手伝いをしていた。脱穀した籾を干すためにムシロが必要で、ムシロも編んでいた。藁は全て利用するため田んぼに返さず、その分、田んぼには牛糞や山の落ち葉などを入れていた。などなど」

いつも感じることですが、昔の米作りには、日本文化が詰まっている気がします。米作りのためには多くの道具を生み出し、全てを無駄なく活用してきました。そして、この60年の間に恐ろしい勢いでこの文化が便利なものに移り変わって行ってしまったんだなあ、と改めて感じます。
そして、農家さんは「今の米作りは本当に簡単だ」と言われました。全て手作業でする過程を知っている世代と機械が全てやってくれる世代、、、この違いは余りに大きいと感じます。そして、知っている世代が消えていくこれからの日本。
そして、米作りが簡単になって失われた大きなものの一つに米の質があると思います。米作りに一年の多くの時間を捧げてきた頃、その頃の米はどんな米だったのだろう。米のありがたみや重みは今とは違うものではなかっただろうか。食味ということだけでなく、その米の持つエネルギーはどのようなものだったのだろう、、、

「今の子供は学校が終わったら塾や習い事に行くのが仕事だが、昔は学校が終わったら、田畑の手伝いをするのが仕事だった。毎日、筋肉痛だった。大変なことは多かったけど、楽しいこともあった。秋に柿がなったら、そりゃもう大変なご馳走だ。稲刈りの合間に、鎌で皮を剥いて食べていた。」
懐かしそうに言われていました。物が溢れる今だから感じることが難しくなった幸せが、そこにあるように感じました。そして、子供の頃から自分で何かを生み出すという経験ができていたことは、やっぱり大きいことのように感じます。

今の私達世代は便利さに埋もれて生きていますし、それを知ってしまっているので全て手放すことは難しいですが、大事なものは見失わないようにしたいです。昔のように全て手作業でやりたいということではなく、これが産業としての農業ではなく、生きていくための営みであるという部分は残していきたいと強く思います。
だから、私たちにできることは、失われそうで大切な部分の拾い出し。そしてきっと、それに気づいてくれるであろう次世代へ繋げていくことなのかもしれません。


先日、ついに足踏み脱穀機が壊れてしまいました。左側が古い脱穀機ですが、木の台の一部が割れてペダルが踏めなくなってしまいました。なので、一度全体を解体し、外側の木の台を新しくしました。


うまく回転もするようになり、もち米の脱穀も無事に使えそうでホッとしました。
機械はなかなか直すのが難しいですが、道具は仕組みさえ理解できれば、自分で直すことができるのが良いところだと思いました。


香り米の収穫。


秋冬野菜の畑。今年は9月の長雨で、アブラナ科野菜に苦戦していますが、ここの畑はほとんど被害なく育ってくれました。


タネをばら撒きした春菊。


4ヶ月経ったチャボ達。

この冬は、「藁で縄をなう」という楽しみも増えました。
やりたいことは山のようにありますが、一つ一つできることを増やしていきたいです。

朝晩ぐっと冷え込み、秋が少しずつ深くなっていくのを感じる日々です。
初物。自然美ですね！
原木のなめこが少しずつ顔を出しました。

いつも、キノコが生える姿を見ると、トトロを思い出します。なぜでしょうか・・・
西条柿の収穫。これから皮をむいて干し柿にします。
新生姜の収穫。この時期の肌の白さは美しいです。今年は天候の影響か、とっても小ぶりです。

早速、甘酢漬けにしました。
椿の実を収穫。毎年気づけば、実が落ちた後・・・でしたが、今年はなんとか間に合いました。もう少し収穫したいです。

圧搾機を使って椿油を絞ります！
そして、５段まで達したミツバチの巣箱。巣を足すために、一段頂きました。が、軽い・・・

ほとんど蜜はなく、この夏は厳しかったので、自分たちの蜜も使いながら過ごしていたのかもしれません。

来春に期待です！
とはいえ、少しだけ蜜を取ることはできました。

そして、巣は精製して、ミツロウに。

椿油と蜜蝋で、万能クリームを作ります。これは驚くほどの効き目があるのです。
２週間経ったふーちゃん。最近は一緒に畑にも行きますが、帰りながら眠ります。

まだまだヒヨコですが、日々成長している姿はとても愛らしいです。

この時期は日々、自然が変化していくので、やることが山積みです。そして、待ってもらえません。時間との勝負！

明日は、ヤマビコの脱穀の予定です。

すっかり秋かと思いきや、台風と共に暑さが戻ってきました。２週連続週末の台風という非常に頭の痛い事態。先週の大雨で田んぼにはたっぷり水が溜まり、バインダーを入れることが難しい状態。しかし、この週末も台風で金曜から雨予報でした。晴れるのは水曜まで、と。では、いつ稲刈りをするか、、、悩んだ末、少し水の引いた水曜から、稲刈りを始めることにしました。３枚の田んぼで、2.5反ほど。基本的に手刈りなので、一体いつまでかかるのだろうかと不安になりつつ、それでもやるしかない！と気合十分で臨みました。
やはり、ぬかるみはひどく、水がずっと溜まったままの場所もあり、バインダーが入れたところは限られたところでした。

しかし、姫路の先輩農家さん達、お世話になっているレストランのご夫婦、近所の友人達が、手伝いに駆けつけてくれました。「なんとか雨前に終わらせよう！」とみんな協力してくれて、とても心強かったです。

皆様、本当にありがとうございました！！
そして、夕日が沈みかけた頃、ふと顔を上げると、夕日に照らされて働いているみんなの姿がすごく美しくて、はっとしました。この風景を写真に撮りたい！と思いましたが、そんな余裕はなく、必死でした。

最後に残った手刈りの田んぼ、日も暮れてきたし、明日頑張ろうかな、と思っていましたが、みんな残ってくれて、最後は９人で、ちょうど日の落ちる6時ごろ、すべての田んぼの稲刈りが終わりました！私には奇跡の稲刈りに思えました。

マンパワーの偉大さを感じました。

忙しい中、急遽手伝いに来てくれたユキさんが、「これは一人の仕事じゃなくてみんなでするものだよ」と言ってくれた言葉が身に染みました。

毎年、多くの方々に支えて頂き、田舎での日々を過ごしています。10年目の今年は、災害も多く、田畑の仕事も今までで一番難しい年のように感じます。自分の努力だけではどうにもならないことも多いですが、自然がもたらしてくれる恵みは自分では作り出すことのできない美しさがあり、それゆえ、私は今まで続けて来ることができました。

そして、いろんな方に助けて頂く中で思うのです。このお米を食べる人のエネルギーになる、そんなお米が作りたい、と。エネルギーというと漠然としているかもしれませんが、もっとシンプルにいうなら、食べる人がより元気になるということでしょうか。

農薬を使っていないとか肥料を使っていないという農法だけでできるものではない部分だと思っています。それを大切にしていきたい、夕日に照らされたみんなの姿を見て、そんな思いを強くしました。

これからじっくりと自然の中で少しずつ干し上がっていきます。このハザがけの過程で、ゆっくりと水分を下げる中で、旨味や甘味が籾に移行していきます。また、ゆっくりと次世代に繋がる種としての実を充実させていきます。そのため、天日干しの米は、植物としても自然な生命力を持っていると考えています。
生後１週間のフーちゃんです。１羽だけだし、数日親元にいたので、本当に甘えん坊です。怪我からは回復し、私たちの後をついて走り回っています。踏みそうで怖いですが・・・出かけるときはポケットに入ることが多いこの頃です。

これからヤマビコの脱穀、もち米の稲刈り・・・農閑期まではまだまだ仕事は山のようですが、楽しみながら頑張っていきたいです。