岡山で自然農を営んでいます。日々の農作業の様子や、出荷している野菜の紹介をしています。


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精進おせち講座を終えて

藤井まりさんの精進おせちの講座を開催しました。
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まろび農園さんに、自然農で育てたもち米でつきたてのお餅を持ってきて頂きました!

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お雑煮は、葛引き雑煮に。とてもシンプルなお出汁ですが、とっても美味しいお雑煮でした!


今まではみんなで献立を作る形式でしたが、今回はデモンストレーション形式で、藤井さんのお料理の工程を見て学んで頂きながら、皆さんにもお手伝い頂く形にしました。

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だし巻き風寄せ豆腐の中身作りです。豆腐の水切りをしっかりし、蒸す前にサランラップで包み、輪ゴムでとめます。それを巻き簾で巻いて蒸しますが、しっかりとめておかないと中身が出てしまうので、注意が必要です。

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今回は畑から5種類の葉物でお浸しを。
大根葉、カブの葉、春菊、小松菜、水菜です。これは入手できるもので、種類も何種類でもできるおひたしなので、普段にも簡単に作っていただけるレシピです。



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今回は出来上がったおせちを、藤井さんにお重につめて頂きました。
竹の器を使ったり、田舎のハランや南天などの飾りも添えて。
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黒豆は、煮た豆を蜜につけるという方法で、少し生姜を入れて、とてもあっさりとした仕上がりです。
昆布の素揚げ、だし巻き風寄せ豆腐、たたきごぼう、酢蓮根2種、大根なます
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五目煮、長芋の黄金煮、長芋の皮の素揚げ、五菜浸し
長芋の皮の素揚げは、全ての材料を無駄にしないということで、藤井さんがいつもされているお料理で、これがとても美味しいです。

おせち作りにはもちろん、普段の食事にも取り入れることができる料理が多いと思います。
ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。
そして、会場を貸してくださったアンソロジーの小山さん、ありがとうございました。

多くの皆様のご協力を頂き、10回目の会を開催することができました。
今後についても、藤井さんと色々お話しすることができました。また、自分の色々な経験も踏まえ、新たな形でも、藤井さんのお人柄やお料理の魅力を多くの方に知って頂く機会を作りたいと思っています。


by nori-lanka | 2017-12-06 22:14 | イベント | Comments(0)