岡山で自然農を営んでいます。日々の農作業の様子や、出荷している野菜の紹介をしています。


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カテゴリ:日記( 649 )

冬仕事の色々

暖冬と言われるこの冬。とはいえ朝晩の寒さは段々と本格的に・・・

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繋火うどんの山室さんに、我が家の小麦粉をブレンドした手打ちうどんを作って頂きました。噛み締めて膨らむ味わいです。

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ごちそうさま!をした子供が、やっぱりもう少し食べたい、、、と後でやってきました。
 何もつけなくても美味しく、少しのお醤油とごま油があれば、とても幸せな食卓。
 素材にまた息を吹き込んでくれた山ちゃんに感謝!!
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収穫して1ヶ月干した大根を沢庵用に糠漬けにしました。
昨年作った沢庵が美味しく、この冬は気合を入れて沢庵用の大根を作っていました。
年末に2樽、今回1樽漬けたので、熟成させた沢庵も楽しめるかな。
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今年の沢庵がどんな風に浸かるのか、楽しみです。

そして、冬といえば、猟。
夜に猟師さんから電話が・・・今から猪を解体するぞ、と。
行くと大きなオスの猪が吊り下がっていました。まずは、少しずつ皮をはぐところから・・・半身を頂き、続きは次の日に・・・
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半身は机いっぱいに。
足2本は、血抜きをした後、生ハム用に塩漬けに。今年は夏の良い虫対策を思いついたので、今年こそ成功したい!
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他の部分も血抜きして筋などをとり、ブロックごとに。
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今日は羊たちと山を散歩。
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1列になって歩きます!が、ドーラは新しい場所は警戒して、なかなか進んでくれません。
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最近、フータとイネちゃんが仲良しになってきました。イネちゃんがだいぶ成長し、フータの相手をしてくれるようになりました。なんだかハナがいた頃を思い出します。
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頭を干し草に突っ込んで食べていたドーラ。干し草だらけの頭になってます。

冬は保存食の仕事が色々。やはり発酵は奥深いです。

by nori-lanka | 2020-01-16 23:14 | 日記 | Comments(0)

謹賀新年2020

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
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おせちを作りました。野菜は畑から採れたもので。蓮根は美味しい古代蓮根を作られている友人農家さんのもので。
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今年は菊花蕪に挑戦!
黒豆は、高知在来の黒インゲン豆を使いました。五菜びたしや紅白なます、ごぼうなど、畑の野菜を使ったものをたくさん盛り込みました。
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こんにゃくはこんにゃく芋から自家製で。

作物を育てる、その作物を使って料理をする、その料理を食べる(それが心と体の素になる)・・・それがバラバラではなく一つの繋がりであることで生み出されるものに、今年はより光を当てていきたいです。
自分の手でできることを一つずつ取り戻し、暮らしの中に落とし込んでいけるように、一歩ずつ歩んでいけたらと思っています。


本年も実り多き一年となりますように。



by nori-lanka | 2020-01-01 22:52 | 日記 | Comments(0)

羊と共に

昨日で仕事納め。最後の野菜セットをお送りしました。
本年も多くのご縁を頂き、本当にありがとうございました。
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幸せそうなフータ。今年の春、フータがうちに来てから、羊に翻弄された一年でした。
でも、動物との暮らしはたくさんの刺激や気づきがあり、フータとハナ、そしてドーラとイネが我が家に来てくれたことは本当に感謝です。

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明日のおせち作りに向けて、我が家も野菜を色々と収穫。
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田んぼのそばの湧き水に自生するセリ。この時期はこの水が温かく感じます。
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畑の水菜。寒さに当たると甘みを増してきます。
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秋の羊のハナが急死した時、羊を飼うということの難しさを初めて感じました。羊は我慢強く、ギリギリまで表に出さないので、体調が悪化して気づいた時には手遅れ、、、ということもあると。ハナに続いてフータも具合が悪くなった時には、どうなるかと思いましたが、フータは復活してくれたことに感謝です。
そして、羊という生き物は群れで暮らす生き物なのだということも痛感しました。

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羊が冬に食べるものを自給できるようにすることも来年の目標です。
寒くなるにつれて、羊たちの食べる量も増える一方で、草は寒さでどんどんなくなっていく・・・町内の農家さんのキャベツや白菜の外葉を頂いたり、元牧草地の知り合いのぶどう畑の下草を刈らせてもらったり・・・そして、今の時期は干し草も購入することに。
牧草作りやサイレージ作りなどにも挑戦していきたいと思っています。できるだけ自然と共に生きる羊との距離感なども考えていきたい・・・

動物や植物、作物と共に、自然の中で生み出されていくものを楽しんでいきたい。この場所を一緒にみんなで作り上げていきたい、そんな気持ちです。

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今年のラストは羊の写真で。

よいお年をお迎えください。

by nori-lanka | 2019-12-31 00:43 | 日記 | Comments(0)

暖かな冬

なんだか春のように暖かな一日でした。

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おばあちゃんのドーラは貫禄がありますが、実はお茶目です。
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本日の収穫。
色とりどりの野菜たちの旅立ち。

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雑煮大根の間引き菜。お正月のお雑煮はこの大根を使ってみます。
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3頭仲良くお散歩。
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私が必死で集めてきた草を、一瞬で食べてしまうフータ。幸せそう・・・
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甘えてくるようになった子羊のイネちゃん。
カメラを向けると近づいてきました。

羊たちとの初の冬を迎えました。冬になると生草が少なくなるので、羊たちの餌が心配で、いろいろなところからキャベツや白菜の外葉を頂いたり、草を集めに行ったり・・・これまた多くの方に助けて頂いて、動物との暮らしもなんとか無事に。

この冬は野菜の種類が充実してます。
ようやくいろいろな根菜を掘り集め、ラスト1週間の野菜セット。
今年も大変多くの方々にお世話になったことを感謝し、今年最後の野菜セットを作っていきます。


by nori-lanka | 2019-12-18 22:58 | 日記 | Comments(0)

お餅つき

友人が、杵と臼を持って、やって来てくれました。みんなで餅つき!
自然農で育てたヤシロモチを、2升×7回。
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杵と臼でついたお餅は、赤ちゃんの肌のような柔らかさとキメの細かさ。
そして、ヤシロモチの魅力の力強いコシ。
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一晩浸水させたもち米をセイロで蒸します。
奥に見えているかまどは、臼を温めるためにお湯を沸かしています。
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お餅つき。
できるだけ迅速に、温かいうちについて、丸めなければどんどん硬くなってしまいます。
子供達も初めて杵を持って餅つきをして大満足でした。
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ついているお餅を回す作業もなかなか大変。
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餅がつけたら、急いでちぎって丸めます。

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丸めたお餅、みんなでつきたてのお餅を頂きます。
「自分で作ったお餅は美味しい!!」と何個も食べていた子供達。
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最後は玄米餅に挑戦。

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玄米餅の味わい深さに、感動。

今までは杵と臼に憧れを抱きつつ、なんとなく餅つき機でついていました。今年から、本格的に餅米の栽培にも力を入れ始め、このタイミングで杵と臼に出会うことができました。赤ちゃんの肌のようにモチモチしてキメが細かいお餅ができ、本当に感動しました。
何かと慌ただしい12月ですが、家族や仲間で集まって餅つきをすることは、意味があることなのだと感じました。
この機会を作ってくれた友人夫妻には本当に感謝です。

餅つき機を使うと、米の蒸し加減以外は、機械任せになります。でも、杵と臼でつく場合、どんな風につくか、誰がつくか、などが餅のできに大きく影響します。より美味しい餅の探求ができる楽しみと喜びがあることを感じました。
自分で育てた餅米で、より美味しいお餅をつく、これが私にとって餅米作りの最大の魅力。
そして、そんなお餅で新年を迎えたいです。

自分たちの中に、革命が起こった餅。


by nori-lanka | 2019-12-08 19:59 | 日記 | Comments(0)

いよいよ冬が始まります

11月後半は山の紅葉がとても綺麗でした。そして、ここ数日、一気に冷え込みが厳しくなってきました。いよいよ本格的な冬の到来です。

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庭の紅葉を下から見上げると、また違った美しさを感じます。
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紅葉の色の移りゆくグラデーションが好きです。
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3頭の羊たち。ずいぶん仲良しになりました。
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子羊のイネちゃん。とても可愛いですが、実はかなり気が強いような・・・
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羊と矮鶏は共存しています。羊は敵から矮鶏を守ってくれ、矮鶏は羊についた草の種を取ったり、虫を捕ったりしてくれます。
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畑の大根もずいぶん成長してきました。
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根も太ってきました。
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こぼれ種から生えた赤大根。茎も美しい赤色です。
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畑の周りの木々が葉を落とし、畑の野菜たちも落ち葉に覆われていきます。

気づくともうすぐ12月。寒さが厳しくなると、冬野菜の味が乗ってきます。
冬を楽しみながら、また少しずつ春に向けて準備を進めます。

by nori-lanka | 2019-11-29 23:04 | 日記 | Comments(0)

穏やかな日々

朝晩は寒く、ストーブに手が伸び始める日々。
ついにこの季節がやって来ました。
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ようやく生姜を掘りました。今年は小ぶりですが、掘りながら良い香りです。


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里芋も掘りました。今年は小イモの数が少ないですが、キレイなイモができていました。

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豊作の安納芋。1週間くらい天日で干しました。甘くなっているといいな。
田んぼで竹を焼くときに、火の中に入れておくと、中までトロトロの美味しい焼き芋ができます。この安納芋の一番好きな食べ方です。
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そして、ようやく原木キノコが生え始めました。
こちらはヒラタケ。昨年は不作でほとんど出なかったので、久しぶりの再会という気がします。
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ナメコもあちこちから生え始めました。
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サラダ用の葉物たち。今年は虫の被害がほとんどなく、順調に育っています。
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矮鶏たちは、羊とうまく共存し、安全と自由を手にして、のびのびしています。
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羊のフータは仲間が来てくれて、本当に幸せそう。おばあちゃん(ドーラ)と子羊(イネちゃん)なので、フータの体力には付き合えず、フータは迷惑がられている感じもしますが・・・

冬を前にやるべきことは山のようですが・・・
みんな元気で穏やかな日々に感謝。

by nori-lanka | 2019-11-04 00:03 | 日記 | Comments(0)

仲間の生活

ようやく米の作業が全て終わり、ホッと一息です。

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羊のハナが急死し、寂しさいっぱいだったフータのもとに、おばあちゃん羊と子羊が来てくれました。おばあちゃん羊は、ドーラ9歳。3ヶ月の子羊はおばあちゃんのおっぱいにすごい勢いで吸い付いていきます。
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小屋の中でお昼寝。
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初めまして。耳が大きい子羊。
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フータに笑顔が戻りました。毎日全力で私のそばに来ていましたが、散歩に行こうと誘っても来てくれなくなりました。
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2頭を見つめるフータは幸せそうです。
羊はやはり群の生き物なのだと実感しました。
おばあちゃん羊の存在感は抜群で、安心感があります。
2頭が無事にこの土地に馴染み、元気に暮らしてくれますように。

by nori-lanka | 2019-10-21 23:26 | 日記 | Comments(0)

稲刈りが終わりました!

9月末からノンストップの稲刈りが、ようやく落ち着きました。

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9月末、まずはヤマビコの稲刈り。
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刈った稲は束ねて、ハザにかけて天日干し。
ヤマビコは台風前に脱穀し、今日無事にお米になりました。
いつも籾摺りをして頂く方に、ヤマビコの出来を褒めて頂きました。



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10月1週目は、もち米品種の稲刈り。
今年はお餅に、おこわなど、もち米も楽しめそうで嬉しいです。
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そして、この3連休は、晩生の初挑戦の品種の稲刈り。
4年ほど耕作放棄された田んぼだったせいか、驚くほど立派な株に成長しました。
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なんとか本日、稲刈り終了!後は天気を祈り、脱穀を待つのみ。
初挑戦の品種、お味も楽しみです。
稲刈りをお手伝いくださった皆さま、ありがとうございました!!
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9月末の羊のフータ。
実は9月後半に、羊のハナが急死してしまい、フータも体調不良になっていましたが、なんとか乗り越えてくれました。これはフータの病み上がりの写真ですが、ハナがいないのでとても寂しそうでした。今はわがままいっぱいのフータですが、もう少しで仲間が来てくれる、それまでの辛抱です。

脱穀が終わるまであと一息。天気を祈り、稲がじっくりと干されていくのを待ちます。



by nori-lanka | 2019-10-14 21:29 | 日記 | Comments(0)

稲刈り2019

週末は天気に恵まれ、残暑厳しい中の稲刈り。コシヒカリと香米の稲刈りでした。

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今年はカメムシ注意報が出て、畑にも田んぼにもカメムシが多い印象でした。みんないつもより防除の農薬を多く散布されていたと思います。
我が家はもちろん、農薬散布などしておりませんが、いつもコシヒカリはカメムシ被害がほとんどなく、キレイな米になっています。遅い品種の方がカメムシの被害があるように感じています。
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香米は穂がとても大きく芒も長いです。
数年かけて増やし、ようやく今年は食することができそうです!

ようやく夏野菜も種類が豊富になってきました。

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トマト、なす、ズッキーニ、オクラ・・・色鮮やかなのが夏野菜でしょうか!
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一番良い時期をみて収穫すれば、野菜はピカピカ光っているように感じます。

まだまだ残暑が厳しそうな天気予報。
穏やかな秋晴れが続き、無事に脱穀を迎えられますように。

by nori-lanka | 2019-09-09 23:17 | 日記 | Comments(0)